题目内容

豆类中通常含有的毒素是（）

A. 硫苷
B. 凝集素
C. 毒肽
D. 茄苷

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以下属于水果催熟剂的是（）

A. 乙烯利
B. 二氧化硫
C. 丙三醇
D. 乙醇

以下物质不属于细菌毒素的是（）

A. 沙门氏菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 黄曲霉毒素
D. 毒杆菌毒素

肉类保藏中常用的防腐剂是（）

A. 亚硝酸盐
B. 山梨酸
C. 苯甲酸
D. BHT

食品的呈香途径有（）

A. 生物合成
B. 酶促反应
C. 氧化作用
D. 高温分解作用