题目内容

相应地,请设计一个采用高温杀菌工艺的罐头食品的生产工艺。设计提示:1)写出自己设计的具体食品名称。如“清水芦笋罐头”。因芦笋属于天然低酸性食品原料,加工的清水芦笋罐头属于天然低酸性食品,必须高温灭菌工艺即可达到商业无菌水平。注意:原料选择非常重要,如果选错了,将导致后面设计全部是错的,1分不得。2)主原料、配料及加工助剂:如按“清水芦笋罐头”产品设计,其主原料为新鲜芦笋;配料可以是常规的:食盐、食用柠檬酸(食品添加剂)、抗坏血酸钠(食品添加剂);加工助剂:不需要。注意:当涉及添加剂时需要平时了解哪些食品添加剂可以添加到“罐藏罐头”产品中,不能随便添加。3)包装容器:450ml容量马口铁易拉罐或500ml容量的广口四旋琉璃瓶。注意:包装容器种类和容量和后面你写的杀菌公式要一致。4)工艺流程:写出从原料处理到商业无菌检验全套合理的工艺流程图;并针对各工序适当简要说明,尤其是明确涉及温度、时间等参数;写出明确的高温杀菌公式(注意反压参数)。注意:杀菌公式一定要与前面的包装容器种类、容量相配合,不合理的不得分。5)产品的质量标准要求:针对你设计的“芦笋罐头”这种产品,参照质量标准简要描述一下需对其感官指标的评价、理化指标(如总酸、固形物含量)、卫生指标(重金属、商业无菌)的基本要求进行简要陈述)。

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下列各分子中,中心原子在成键时以sp3不等性杂化的是

A. BeCl2
B. PH3
CHCl3
D. SiCl4
E. HF

关于O22-和O2-的性质的说法中,不正确的是

A. 两种离子都比O2分子的稳定性小
B. O22-的键级比O2-的键级大
C. O2-比O22-稳定
D. O22-是反磁性的,而O2-是顺磁性的

已知 COCl2的键角=120°,则中心原子的杂化轨道类型是;已知PCl3的键角是101°,则中心原子的杂化轨道类型是。

下列叙述中错误的是

A. 相同原子间双键的键能等于单键键能的二倍
B. 对双原子分子来说,键能等于解离能。
C. 对多原子分子来说,键能等于各键解离能的平均值。
D. 键级、键能和键离解能都可以作为衡量化学键牢固的物理量,其数值越大,表示键越强

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