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人的基本味觉包括酸、甜、苦、辣()

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食品酶经过加工后他们本身也是营养物()

米式方程反映E和S亲和力的大小。Km越大,酶与底物的亲和力越小()

淀粉遇碘变兰色,糖元遇碘变紫色()

结合水不能被微生物利用,并且不能做溶剂()

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