题目内容

感觉阈值是指感官或感受体对所能接受的刺激变化范围,其包括:( )

A. 变化范围的中位值
B. 变化范围的上限
C. 变化范围的下限
D. 变化范围内最微小变化感觉的灵敏程度

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食品感官检验的种类有:( )

A. 视觉检验
B. 听觉检验
C. 嗅觉检验
D. 味觉检验
E. 触觉检验

感官功能的WlJ 试通常要进行( )四种基本味道的识别。

A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 辣
E. 咸

对不能直接感官检验食品,在与适宜载体混合时,应避免二者间的( )或( )作用。

A. 阻碍
B. 拮抗
C. 变调
D. 协同

挑选品评员必须考虑的因素,除了兴趣、健康状况外,还有( )。

A. 表达能力
B. 对试样的态度
C. 具有专长
D. 准时性