由于复合乳化剂具有协同效应，通常多采用复配型乳化剂。
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对于离子型混合型的乳化剂，其HLB值具有加和性。
A. 对
B. 错
单硬脂酸甘油酯，是单脂肪酸甘油酯（单甘酯）中最重要的一种，是我国批准使用的食品乳化剂中用量最大的乳化剂。
A. 对
B. 错
蔗糖脂肪酸酯的HLB值可在极宽的范围内调节（3-15），使其既可成为W/O型，又可成为O/W型乳化剂，为当前世界上颇为引人注目的乳化剂。
A. 对
B. 错
某复配型蔗糖脂肪酸酯的商品名为S-1570，其中，S表示硬脂酸，15表示HLB值，70表示单酯的含量（％）。
A. 对
B. 错
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