题目内容

食品的冻结温度随冻结时间的延长，总体下降。但曲线上B点、D点两处有短暂的温度回生，是由于水结晶热引起的。

A. 对
B. 错

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同温下的流水解冻与空气解冻相比，可减少微生物的增长速率。

A. 对
B. 错

工质的绝对压力可表达为表压力和当场大气压之和，或当场大气压减去真空。

A. 对
B. 错

工质经任何一种循环，其熵变为零。

A. 对
B. 错

平衡态是指当不存在外部影响。

A. 系统内外状态都永远不变的状态
B. 系统内部改变较小
C. 系统内外状态参数不随时间而变化
D. 系统内部状态不发生改变