题目内容

UHT是那种杀菌方式（）。

A. 低温长时巴氏杀菌
B. 高温短时杀菌
C. 超高温瞬时灭菌
D. 高温短时巴氏杀菌

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乳糖不耐症是由于缺乏下列哪项物质（）。

A. 蛋白质合成酶
B. 乳糖分解酶
C. 脂肪分解酶
D. 蛋白分解酶

乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。

A. 酸度
B. pH值
C. 密度
D. 比重

乳中的（）成分对热比较敏感。

A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳糖
D. 钙

酸奶生产中蔗糖的添加量是（）。

A. 3-5%
B. 5-8%
C. 8-10%
D. 10-11%