花青素随OH增多,吸收波长____增加,随甲氧基增多吸收波长____增加。红;蓝紫色;蓝;红色
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类黄酮的羟基呈____性溶液中易开环而成黄色、橙色或褐色。酸;碱
叶绿素在酸性介质中, 其中镁原子被氢原子取代, 颜色由____色变为____色
花青素随OH增多,____增多,红色增加。蓝色、甲氧基
大多数天然类胡萝卜素可看作是____的衍生物。异戊二烯22、所有的类胡萝卜素都是____溶性的色素。脂溶性23、类胡萝卜素的____活性使它具有抗衰老、抗白内障、抗动脉粥状硬化与抑制癌的作用。