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脂类的生理功能主要有：供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护脏器，增加饱腹感，提高膳食感官性状。()

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在膳食中所占比重大的营养素称为宏量营养素，如蛋白质、脂类、碳水化合物。()

碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。()

食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。()

‍‍非必需营养素不能在体内合成，必须从食物中获得。()