制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。
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药膳把食物和药物融为一体，能使食借药之力，药助食之功。把药膳做成美味可口佳肴，既能保健强身，延年益寿，开智益脑，又可防病治病；既具有中药的真谛，也可展示现代营养之精华。
A. 正确
B. 错误
关于新生儿硬肿症复温方法正确的是（）
A. 使其体温于4小时内恢复正常
B. 逐渐复温，希望12～24小时内，使体温恢复正常
C. 使体温在12小时内恢复正常
D. 使体温在36小时内恢复正常
E. 使体温在48小时内恢复正常
筷架应摆放在骨碟的（）侧，与勺垫的横向中心为一条线。
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