题目内容

下列说法描述原料最佳食用季节的有()。

A. .中华绒整蟹有“九月圆脐十月尖”的说法
B.海参有“北刺南梅”之说
C. . 初秋螃蟹深秋鳖，吃好鳖肉过寒冬
D. 地鱼有“七月流霞鲍鱼肥”之说
E. 浅水牡蛎有“冬至到清明，蚝肉亮晶晶”“正月肥蚝甜白菜”之说

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国家标准《天然香辛料分类》依据天然香辛料呈味特征，将其分为（）。

A. 浓香型
B. 麻辣型
C. 辛辣型
D. 淡香型
E. 花香型

调味料酒(sesoning wine )可以用( ) 成分为主体，添加食用盐、香辛料等配制而成。

A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 食用酒精
D. 黄酒
E. 白酒

蜂蜜被卫生部列为既是食品又是药品的物品，作为一种中药.有( )功效。

A. 润燥通便
B. .可以用于治疗口腔炎
C. 与中药材的粉末-一起作成蜜丸
D. 可以用于治疗咳嗽
E. 作为外用药，蜂蜜可以促进伤口愈合，治疗溃疡

产生鲜味的物质主要有( )。

A. .氧化三甲基胺
B. .酰胺、低肽
C. .有机酸(琥珀酸)
D. .核苷酸(肌苷酸、鸟苷酸)
E. .氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸)