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总酸度测定时,若样液颜色过深或有混浊,需用 确定滴定终点。酸度计使用前要预热分钟,新电极或很久没用的干燥电极必须先浸泡在蒸馏水或 0.1molHCl 中至少小时以上。

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pH计在不用时,其电极一般需置于溶液中进行保护;测食品中挥发酸时,加入磷酸的目的是。

天然食品中所含的酸主要是;面包食品中酸度突然增高,往往预示食品。

有效酸含量高的食品尝起来肯定酸。

A. 对
B. 错

在测定总酸度时,实验所用的水必须进行除CO2处理。

A. 对
B. 错

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