题目内容

餐厅插花形式应根据餐桌的样式不同而不同,( )应使用适合的花瓶插上一两枝鲜花,宴会的圆餐桌或长台使用的插花均应用四面观赏的形式体现出来

A. 小长台
B. 椭圆台
C. 方桌
D. 工作台

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餐厅服务员通过自己的感官看酒色,嗅酒味.( )可对酒水进行优劣鉴定,.

A. 分析有害物质的种类
B. 看酒精度
C. 品酒体
D. 餐具无破损

餐饮部的 (部门)负责厨房、餐厅的清洁，餐厅的 (部门)是沟通厨房与餐厅的联系。

斟酒技艺要求较高，要不不，不不。

下列 ( )属于温烫酒的方法。

A. 水烫
B. 火烤
C. 煮热
D. 冲泡