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18.下列传统名菜中，属于鲁菜的是( )

A. 油泡鲜虾仁
B. 响油鳝糊
C. 清汤燕菜
D. 素燕鱼翅、

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1.宫廷菜原指历代皇宫内由御厨制作的专供皇帝，后妃们食用的菜肴，现在人们所说的宫廷菜，一般是（）的宫廷风味菜。

A. 明代
B. 清代
C. 元代
D. 唐代

2.《随园食单》的作者是（）。

A. 袁枚
B. 曹雪芹
C. 谭宗浚
D. 谭瑑青

3.谭家菜的鱼翅菜中，以（）最为上乘。

A. 黄焖鱼翅
B. 蟹黄鱼翅
C. 砂锅鱼翅
D. 浓汤鱼翅

4.中国素菜源远流长，产生于（）时期，主要用于祭祀和重大典礼。

A. 东晋
B. 汉朝
C. 春秋战国
D. 明清