白酒的辨别和品评包括两个方面的内容：一方面是确认酒的真伪；另一方面是评判酒的质量和等级。
A. 对
B. 错
人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定白酒的质量，区分优劣，划分等级，判断白酒的风格特征，又称为品评，人们习惯地称为评酒。
A. 对
B. 错
在白酒品评中，判断香味的仪器能进行全面正确地判断，理化检验能完全代替感官尝评。
A. 对
B. 错
识别真假散白酒可以采取方法包括？
A. 了解经营者有无酒类备案登记证，有无产品化验合格证，有无产品来源证明，即“问”
B. 看酒质是否清亮，有无沉淀，是否熏眼，即“看”
C. 通过嗅香味辨别白酒的质量，即“嗅”
D. 入口应感觉口味醇香，无外来邪、杂异味，无强烈刺激性，即“尝”
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