题目内容

避免香辣鸡翅有鸡毛和黑色渗出物的关键有哪些（）

A. 裹粉前对产品品质进行检查，如外观、形状、大小、有鸡毛等，不合格产品应立即废弃并报备管理组
B. 在去除过程中，如果破坏了鸡翅表皮，影响产品外观，应立即废弃
C. 转移鸡翅时，避免倾倒使鳞片脱落
D. 如有黑色渗出物，请用鸡夹剔除黑色渗出物

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烤区避免烫伤的关键点（）

A. 二段式开门法打开烤箱门
B. 用绿边湿抹布取出产品
C. 用隔热手套取出产品
D. 正确操作设备

当柜台有3名员工时，下列说法正确的是（）

裹粉时发现原味鸡有哪些状况应立即废弃（）

A. 有断骨
B. 外观、形状、大小问题
C. 有鸡毛

油雾化器也称油喷嘴或油抢（）