西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务
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俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
A. 左侧顺时针、右侧逆时针、右侧
B. 左侧逆时针、右侧顺时针、左侧
C. 右侧顺时针、左侧逆时针、右侧
D. 右侧逆时针、左侧顺时针、左侧
美式服务便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空间利用率及餐位周转率都十分高。美式服务又称为（）。
A. 华贵服务
B. 盘子服务
C. 银盘服务
D. 自助服务
对过程能力指数Cp值的评价下面说法正确的是：（）。
A. Cp≥1.67，级别I级，过程能力过高（应视具体情况而定）
B. Cp≤0.67，级别II级，过程能力充分，表示技术管理能力已很好，应持续维持
C. 0.67≤Cp≤1.00，级别III级，过程能力充足，但技术管理能力较勉强.应设法提高为Ⅱ级
D. 1.00≤Cp≤1.33，级别V级，过程能力不足，表示技术管理能力已很差，应采取措施立即改善
法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
A. 右侧、左侧、左侧
B. 右侧、右侧、左侧
C. 右侧、右侧、右侧
D. 右侧、左侧、右侧
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