从封罐开始到酒成熟的时间成为酒龄，传统低温长时间贮酒要（ ）天。
A. 15
B. 15～30
C. 60～90
D. 30
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葡萄原料成熟度不达标时，提高含糖量的方法（）
A. 加糖
B. 加浓缩汁
C. 干化
D. 人工拣选
E. 加柠檬酸
葡萄浆果含酸量过低时，增酸的方法包括（）
A. 直接增酸
B. 间接增酸
C. 添加糖
D. 加浓色葡萄汁
E. 以上都不是
苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒质量的影响包括（）
A. 降酸作用
B. 增加细菌性稳定性
C. 风味修饰
D. 降低色度
E. 酒体柔软顺滑
葡萄酒的酒精发酵产物包括（）
A. 酒精和二氧化碳
B. 甘油
C. 琥珀酸
D. 其他芳香物质
E. 高级醇
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