题目内容

谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。

A. 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B. 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加
C. 制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失。
D. 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,蛋白质会损失

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谷类加工对食品营养值不造成影响的是( )。

A. 维生素B族
B. 纤维素
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 维生素

谷类加工对食品营养价值有影响的主要是( )。

A. 维生素B族
B. 维生素E
C. 蛋白质
D. 淀粉
E. 纤维素

平均每天摄入鱼禽蛋和瘦肉总量( )

A. 280-253g
B. 230-330g
C. 120-200g
D. 150-230g

动物性蛋白质中动物性蛋白质约占( )

A. 30%
B. 50%
C. 10%
D. 20%