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当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

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与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。

将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。

信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。

御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。