题目内容

根据不同，常用碘与淀粉的呈色反应来判断糖化终点。

A. 淀粉水解程度
B. 淀粉乳浓度
C. 糖化压力
D. 糖化时间

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萄葡糖的复合反应有水分子生成，干物质浓度有所减低，出现现象。

A. 化学增重
B. 化学减重
C. 物理增重
D. 物理减重

不同类酸对于葡萄糖复合反应的催化作用从大到小依次为

A. 硫酸>草酸>盐酸
B. 草酸>硫酸>盐酸
C. 盐酸>硫酸>草酸
D. 盐酸>草酸>硫酸

间歇酸糖化工艺的糖化设备为

A. 加压糖化罐
B. 减压糖化罐
C. 高温糖化罐
D. 低温糖化罐

连续糖化法分为加热式和加热式两种工艺

A. 开放；封闭
B. 连续；间歇
C. 蒸汽；电
D. 直接；间接