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粮食转化包括哪两个方面的内容？

牛肉的肌肉级别和部位的不同，其烹调用途也不尽相同。

A. 正确
B. 错误

大米和面粉的出品率分别为多少？油菜籽和大豆的出油率分别为多少？

机构经营管理责任人具体划分为：主要负责人、分管负责人、相关负责人。

A. 正确
B. 错误