题目内容

焯水可使蔬菜色泽鲜艳、()。

A. 便于切配
B. 1：3味脆嫩
C. 便于盛装
D. 保持营养

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初步熟处理汽蒸的原料多为体大和()不易熟的原料。

A. 质嫩
B. 质差
C. 质硬
D. 植物性原料

人口构成可划分为人口自然构成、社会构成、()三大类。

A. 性别构成
B. 年龄构成
C. 地域构成
D. 民族构成

社会结构单位包括()。

A. 地位
B. 角色
C. 群体
D. 制度

花椒油主要用于烹制()的菜肴。

A. 拌
B. 炝
C. 怪味
D. 水煮