经硫处理的原料可以直接加工成成品。
A. 对
B. 错
烫漂处理的作用和目的是（）
A. 破坏酶活性，减少氧化变色和营养物质损失。
B. 排除果肉组织内空气，可以提高制品的透明度。
C. 降低原料中的污染物和微生物数量。
D. 排除某些不良风味
E. 稳定或改进色泽
生产上可以从哪些方面抑制果蔬的褐变反应。
A. 抑制或减少氧气的供给
B. 去除果蔬中的多酚类物质
C. 钝化多酚氧化酶的活性
原料去皮的方法有哪些？
A. 手工去皮
B. 机械去皮
C. 碱液去皮
D. 热力去皮
E. 酶法去皮
F. 冷冻去皮
微信支付 
支付宝支付