题目内容

蔬菜烹调的较好方式不包括( )。

A. 凉拌
B. 急火快炒
C. 长时间熬煮
D. 快速蒸煮

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烹调蔬菜时，可加入少量（）来保护抗坏血酸不被破坏。

A. 淀粉
B. 糖
C. 醋
D. 油

下列水果中维生素C含量丰富的是（）。

A. 苹果
B. 草莓
C. 葡萄
D. 香蕉

下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（）。

A. 菌藻类食物脂肪含量低
B. 碳水化合物含量干品和鲜品差别不大
C. 发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富
D. 铁、锌和硒的含量丰富

20．菌类食物中含有的多糖物质具有（）的作用。

A. 降血脂
B. 防治甲状腺肿
C. 抗肿瘤
D. 防止血栓形成