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下列属于川菜的代表菜的是

A. 鱼香肉丝
B. 宫保鸡丁
C. 文楼汤包
D. 九转大肠

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下列属于中式烹调方法的是

A. 串烧
B. 拔丝
C. 挂霜
D. 爆

通常我们所说的西餐菜肴主要包括（）

A. 法式菜肴
B. 英式菜肴
C. 意式菜肴
D. 德式菜肴

通常，制作牛羊肉的五种火候包括

A. 一分熟
B. 三分熟
C. 六分熟
D. 七分熟

通常，中式面点的麦类制品主要包括哪几大类：

A. 水调面团类
B. 发酵面团类
C. 膨松面团类
D. 油酥面团类