题目内容

亚硝酸盐的中毒机制是（）

A．抑制胆碱酯酶
B．还原乳糖酶
C．抑制胰蛋白酶
D．将高铁血红蛋白变成低铁血红蛋白
E．将低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白

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上臂肌围可通过下列哪项计算得到（）

A．上臂围和肩胛下皮褶厚度
B．肩胛下皮褶厚度和腹部皮褶厚度
C．上臂围和三头肌皮褶厚度
D．肌酐和身高
E．身高和体重

可引起食源性疾病的细菌是（）

A．乳酸杆菌
B．双歧杆菌
C．酵母菌
D．沙门氏菌
E．嗜热链球菌

铬参与构成的因子是（）

A．肉鱼禽因子
B．双歧杆菌因子
C．乳铁蛋白因子
D．葡萄糖耐量因子
E．促生长因子

作为肠道菌污染食品的指示菌是（）

A．菌落总数
B．大肠菌群
C．乳杆菌
D．大肠埃希菌
E．沙门菌