题目内容

碳酸饮料中二氧化碳的主要作用不包括( )

A. 清凉作用
B. 增加兴奋作用
C. 特殊的刹口感
D. 阻碍微生物的生长

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关于“原位清洗”的说法,下列不正确的是( )

A. 防止清洗作业中的危险,节省劳动力
B. 不拆卸设备或元件
C. 不仅能清洗机器,而且还能控制微生物
D. 使用的洗涤剂都很比较温和

果汁饮料生产过程中“榨汁前预处理”的目的不包括( )

A. 钝化酶
B. 抑制微生物的繁殖
C. 抑制褐变
D. 低温保持果汁新鲜度

果汁饮料生产过程中“澄清和过滤”相关措施不包括( )

A. 活性炭吸附
B. 加热处理
C. 加入相关酶试剂
D. 加入明胶或者单宁

果汁饮料生产过程中“浓缩”的目的主要是( )

A. 保持风味,去除不良异味
B. 提高果汁的稳定性
C. 促进糖酸渗入果粒,加速入味
D. 便于储存运输