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什么是角色直觉

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麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的（）

淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等（）

酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味（）

油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化（）