HACCP应用于冷链物流时,第一步需要做的是:( )。
A. 进行危害分析(HA),明确预防措施
B. 确定关键控制点(CCP)
C. 制定每个关键控制点的临界指标
D. 建立每个关键控制点的监测措施
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防止冷冻灼伤的最好方式是:( )。
A. 恰当的包装及合理的温度控制
B. 在冷冻食品表面平铺、浸渍或喷洒一层冰膜
C. 使用含有冻结、融化稳定性成分的产品控制水分移动
D. 采用气密、防水的材料对产品进行包装
理想的逆卡诺循环与蒸汽压缩式制冷的实际循环存在区别,以下对逆卡诺循环的描述不正确的是( )。
A. 制冷剂流动的阻力没有考虑
B. 压缩机的摩擦发热没有考虑
C. 过冷度不可能控制到刚好不闪蒸
D. 任何实际制冷循环的制冷系数都大于逆卡诺循环的制冷系数
某冷藏船装运冷冻鱼,经检查来货坚硬,鱼鳞稍暗淡,鱼眼突出,鱼腮红,以下说法正确的是( )。
A. 鱼质不好,不能承运
B. 鱼质新鲜,可以承运
C. 需请有关部门检验后决定
D. 鱼质不太好,虽可承运,但需批注
冷链运输工具的热计算中最重要的是计算冷藏车的各项( )和冷却器的散冷量。
A. 漏热量
B. 漏气量
C. 制冷量
D. 冷消耗
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