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【判断题】肉的成熟和自溶是由微生物引起的。

A. 对
B. 错

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【判断题】通常动物屠宰后8-12h,肉尸发生僵硬。

A. 对
B. 错

【判断题】动物内脏器官比肌肉更容易发生自溶。

A. 对
B. 错

【判断题】肉的腐败过程是从蛋白质分解开始的。

A. 对
B. 错

【判断题】鲜肉在缺氧的部位进行厌氧分解时,会生成具有恶臭的中间产物和终产物,而在有氧的部位则分解较彻底,形成不那么恶臭的产物。

A. 对
B. 错