题目内容

天然色素使用最多的是( )

A. 焦糖色素
B. 甜菜红
C. 葡萄皮色素
D. 可可色素

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胭脂红不适合在()中使用.

A. 调制炼乳
B. 发酵食品
C. 糖果
D. 焙烤食品

用于肉类腌制的护色剂是()

A. 亚硝酸钠
B. 硫酸亚铁
C. 焦亚硫酸钠
D. 低亚硫酸钠

以下哪种物质既可作抗氧化剂,又可作护色助剂.()

A. 亚硝酸钠
B. 硝酸钠
C. L-抗坏血酸
D. 烟酰胺

亚硫酸及其盐类属于()。

A. 护色剂
B. 还原漂白剂
C. 氧化漂白剂
D. 着色剂