题目内容

构成蛋白质的基本物质是（）

A. 脂肪酸
B. 脂肪酸和多糖
C. 氨基酸

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（）是还原糖

A. 纤维素
B. 淀粉
C. 葡萄糖

灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

A. 酸不溶性灰分
B. 酸溶性灰分
C. 碱不溶性灰分

油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

A. 盐酸
B. 硫酸
C. 氢氧化钾

灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

A. 先低温后高温
B. 先高温后低温
C. 保持高温状态