题目内容

属于软熘的操作程序是（）

A. 选料→切配加工→油炸→熘汁→装盘
B. 选料→切配加工→焐油→熘汁→装
C. 选料→切配加工→烤制→熘汁→装盘
D. 选料→切配加工→煮或蒸→熘汁→装盘

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为防止地方性甲状腺肿大，通常把碘加进当地居民的（）

A. 食盐
B. 大米
C. 味精
D. 饮料

圆形的面积公式是（）

A. S=πr2
B. S=4πr2
C. V=abh
D. S=2πr2

热空气加热食物的温度一般控制在（）

A. 80-100℃
B. 100-140℃
C. 140-200℃
D. 200-250℃

下列选项中品质最佳的牛肉是（）

A. 牦牛肉
B. 黄牛内
C. 水牛肉
D. 奶牛肉