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3.1．蔬菜的矿物质中80％是钾、钠、钙等金属，20％是磷、硫等非金属成分，所以是一种（）

A. 酸性食物
B. 碱性食物
C. 中性食物
D. 两性食物

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3.2．明代李时珍认为“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者”的原料是（）。3.

A. 萝卜
B. 大白菜
C. 牛蒡
D. 马铃薯

3.3．（）对锌具有很强的富集能力，吸收利用环境中锌的能力远远超过其他植物，是一种强集锌植物。

A. 朝鲜蓟
B. 小白菜
C. 芦笋
D. 莼菜

3.4．目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌是（）

A. 香菇
B. 蘑菇
C. 平菇
D. 草菇

3.5．1945年日本广岛遭原子弹袭击后，最先生长出来的是（），所以日本人对它的生命力和抗辐射力近乎崇拜和迷信，嗜食并珍视之，研究较深。

A. 灵芝
B. 松茸
C. 冬虫夏草
D. 羊肚菌