超星 - 随堂测验（任务三） - 查题吧

多选题

3.2．世界上著名的四大栽培食用菌是（）。

A. 香菇
B. 蘑菇
C. 平菇
D. 草菇
E. 金针菇

多选题

3.3．中外医学研究资料认为海带的医效有（）。

A. 抗癌、防癌、防治甲状腺肿
B. 降高血压
C. 预防动脉硬化
D. 防止血液凝固
E. 防便秘，特别是促进有害物质排泄

多选题

3.4．蔬菜采收后，在保鲜贮存过程中，常发生的感官品质的变化有（）。

A. 失水萎蔫
B. 色泽变黄
C. 发芽抽薹
D. 霉烂虫害
E. 后熟和衰老

多选题

3.5．由于在巨大利益驱动下，市场上冬虫夏草的混淆品与伪品激增，主要有（）。

A. 用亚香棒虫草冒充
B. 用凉山虫草或分枝虫草冒充
C. 用面和豆粉制成的虫草假冒
D. 用草石蚕冒充
E. 将冬虫夏草插入细铁丝或浸泡在明矾液中增重

单选题

3.1．蔬菜的矿物质中80％是钾、钠、钙等金属，20％是磷、硫等非金属成分，所以是一种（）

A. 酸性食物
B. 碱性食物
C. 中性食物
D. 两性食物

单选题

3.2．明代李时珍认为“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者”的原料是（）。3.

A. 萝卜
B. 大白菜
C. 牛蒡
D. 马铃薯

单选题

3.3．（）对锌具有很强的富集能力，吸收利用环境中锌的能力远远超过其他植物，是一种强集锌植物。

A. 朝鲜蓟
B. 小白菜
C. 芦笋
D. 莼菜

单选题

3.4．目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌是（）

A. 香菇
B. 蘑菇
C. 平菇
D. 草菇

单选题

3.5．1945年日本广岛遭原子弹袭击后，最先生长出来的是（），所以日本人对它的生命力和抗辐射力近乎崇拜和迷信，嗜食并珍视之，研究较深。

A. 灵芝
B. 松茸
C. 冬虫夏草
D. 羊肚菌

单选题

3.1．牛蒡根同牛蒡子一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单，我国《现代中药学大辞典）、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为（）。

A. 有促进生长作用
B. 含有抑制肿瘤生长的物质
C. 有抗菌和抗真菌作用
D. 有促进食欲和帮助消化的作用
E. 对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病有较好疗效

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