屈服点的定义是什么？

A. 第1向以蛋白质电荷差为基础，第2向以蛋白质分子量差异为基础
B. 第1向以蛋白质分子量差异为基础，第2向以蛋白质电荷差为基础
C. 两向电泳基础不定，可以任选
D. 两向电泳基础相同，只是方向不同
E. 以上都不正确

A. 二维凝胶电泳
B. Western印迹
C. Edman降解法
D. 酶解分析法
E. 核酸表达法

A. 以蛋为主料
B. 不掺水
C. 用中慢火煎制
D. 菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色。

A. 适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等
B. 适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等
C. 适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
D. 适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等