题目内容

蛋白质在电场中移动的方向决定于

A. 蛋白质分子的大小和形状
B. 蛋白质所在溶液的pH
C. 蛋白质分子所带的净电荷
D. 蛋白质的等电点

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根据色氨酸、酪氨酸含量对蛋白质进行定量测定的方法有

A. 茚三酮显色法
B. 双缩脲反应
C. 紫外光吸收法
D. 福-林酚法

蛋白质具有两性电离性质,大多数在酸性溶液中带,在碱性溶液中带。当蛋白质处在某一pH溶液中时,它所带的正负电荷数相等,此时的蛋白质成为,该溶液的pH称为该蛋白质的。

不同蛋白质的含量颇为接近,平均含量约为% 。

维持蛋白质一级结构的化学键主要是键,而维持蛋白质的高级结构的化学键是键,其中的非共价键主要有、、、键。