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淡炼乳除生产中采用灭菌、均质、添加磷酸氢钠等稳定剂的措施，可以室温下长期存放。

A. 对
B. 错

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1份淡炼乳相当于2.2份鲜牛乳。

A. 对
B. 错

乳糖的熔点较低，易发生焦糖化反应，形成诱人的色泽。乳品用量越多，制品的表皮颜色越深。

A. 对
B. 错

奶粉是牛乳加热浓缩至原来体积的40%之后所制取的产品。

A. 对
B. 错

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