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绿色的菜板可用于加工生肉。

A. 对
B. 错

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菜板有木质和合成树脂两种。

A. 对
B. 错

红色砧板可以用来切熟食。

A. 对
B. 错

刀工操作姿势一般有两种站立姿势----八字步站法和丁字步站法，其中丁字步站法比较放松。

A. 对
B. 错

握刀方法用右手拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，不要将刀柄握死，但要握稳，左手按住原料，不使之移动，并注意双手相互配合。

A. 对
B. 错