题目内容

在西式面点制作中,盆的用途有()

A.调馅
B.醒发
C.发面
D.和面
E.分割
F.成型

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调制面团时,加入适量的盐,能增加面筋的()

A.韧性
B.弹性
C.延伸性
D.可塑性

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