题目内容

不具有抑制亚硝基化过程的营养素是( )。

A. VitC
B. Ca
C. VitE
D. 黄酮类化合物

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苯甲酸对多种微生物发挥杀菌、抑菌作用所需的条件是( )。

A. 低温
B. 高温
C. 酸性
D. 碱性

维生素( )摄入不足时,轻者表现为肌肉无力﹑精神淡漠和食欲减退,重者会发生典型的脚气病。

A. 维生素A
B. 烟酸
C. 维生素B1
D. 维生素C

粮谷贮存的安全水分为( )。

A. 8%~10%
B. 10%~12%
C. 12%~14%
D. 14%~16%

鉴定猪肉腐败变质的最敏感指标是( )。

A. 嗅觉
B. 二甲胺和三甲胺
C. 挥发性盐基总氮
D. K值