题目内容

关于白葡萄酒酿造工艺下列说法正确的是：

A. 澄清是关键环节，澄清度越高越好
B. 不需要澄清
C. 整个工艺要防止氧化
D. 酵母接种量与红酒一样

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葡萄酒陈酿氧化后颜色会发生怎样变化：

A. 白葡萄酒会变浅
B. 白葡萄酒会变深
C. 不变
D. 红葡萄酒颜色会变深

香槟酒的气体来源于：

A. 注入的CO2
B. 二次发酵产生CO2
C. 注入和二次发酵的CO2
D. 通入的O2

橡木桶在酿造葡萄酒中作用：

A. 只作为装葡萄酒陈酿的容器
B. 陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁
C. 只是为了增加葡萄酒中的橡木香气
D. 只会对颜色有影响

葡萄酒中多糖只有葡萄原料源的多糖。

A. 对
B. 错