题目内容

在果蔬加工品中加工制品变褐这一现象称为（）。

A. 变质
B. 腐败
C. 败坏
D. 褐变

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非酶褐变是在没有酶参与的情况下发生的褐变称为（）。

A. 自然褐变
B. 快速褐变
C. 酶褐变
D. 非酶褐变

褐变影响产品外观，降低其营养价值。褐变可分为（）（生化褐变）和（）（非生化褐变）。

A. 自然褐变
B. 酶促褐变
C. 热化褐变
D. 非酶褐变

非酶褐变的类型包括：（）。

A. 美拉德反应
B. 自然褐变
C. 焦糖化褐变
D. 抗坏血酸褐变

胃溃疡穿孔的腹痛性质是

A. 饨痛伴饱胀不适
B. 持续性刀割样疼痛
C. 阵发性烧灼痛
D. 持续性胀痛
E. 钻顶样绞痛