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原酒品评时应将刺激性小的原酒放在品评，如三段酒、四段酒等;将刺激性强的样品放在品评;对于一些生产有异常、有异味的原酒放在__品评。

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按建筑工程材料的来源分类，可分为（）

基酒在贮存前必须对酿酒班组生产的小坛酒进行和。

浓香型白酒有多粮、单粮之分，生产工艺有、、跑窖法，质量技术措施有延长发酵期、双轮底等。

__是指酿造过程中采用特殊工艺取得的具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，经长期陈酿老熟，勾调时用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。