题目内容

下列品种适合用温油炸的是（)。

A. 荷花酥
B. 排叉
C. 春卷
D. 炸三角

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图纸的幅面是指图纸尺寸规格的大小，（）图纸裁边后的尺寸为297mm×420mm。

A1
B2
C. A3
D. B4

下列对钳花的基本要求叙述错误的选项是（)。

A. 用力均匀、深浅适当
B. 花纹钳得越乱越美观
C. 钳花整齐、美观、一致
D. 熟练掌握各种钳花工具的使用手法和技巧

下列不属于层酥面坯的选项是（)。

A. 甘露酥
B. 圆酥
C. 直酥
D. 擘酥

下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是（)。

A. 粳米粉
B. 干磨粉
C. 湿磨粉
D. 水磨粉