面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在（）左右。
A. 80℃
B. 100℃
C. 120℃
D. 150℃
物质临界温度一定（）。
A. 小于零
B. 大于零
C. 等于零
D. 大于﹣273.15℃
临界温度时使气体液化最小压力，叫（）。
A. 绝对压力
B. 临界压力
C. 表压
D. 大气压
关于膨松性下列叙述正确的是（）。
A. 化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松多孔，呈蜂窝状组织结构的、口感酥脆浓香，呈海绵状组织的，口感喧软清香
B. 化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状、有浓郁的蛋香味
C. 化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈蜂窝状、有浓郁的蛋香味
D. 化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状结构的、口感酥脆浓香
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