刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A. 正确
B. 错误
有关屋面坡度和防水等级的叙述中，符合规定（）.
A. 平瓦屋面坡度为≥20％，适用于Ⅱ级防水
B. 油毡瓦屋面坡度为≥50％，适用于Ⅰ级防水
C. 金属板材屋面坡度为≥10％，适用于Ⅱ级防水
D. 材料找坡卷材防水屋面、坡度宜为2％，适用于Ⅰ-Ⅳ级防水
在下列有关卷材平屋面坡度的叙述中，正确的是（）.
A. 平屋面的排水坡度，结构找坡宜为3％，材料找坡宜为2％
B. 卷材屋面坡度不宜超过35％，否则应采取防止卷材下滑措施
C. 天沟、檐沟纵向坡度不应小于1％，天沟、檐沟应增铺附加层
D. 水落口周围直径500mm范围内坡度不应小于5％
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