题目内容

必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，目前公认的必需脂肪酸是()。

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 软脂酸
D. 硬脂酸

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人体中硒含量为10.00～15.00mg，每日摄取量为0.05～0.10mg。硒有抗氧化能力，并有保护()的功能。

A. 维生素E
B. 维生素C
C. 脂肪
D. 蛋白质

单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和()以及它们的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。

A. 甘露糖
B. 蔗糖
C. 乳糖
D. 麦芽糖

侧链中含有可解离的碱性基因，被称为()。

A. 酸性侧链氨基酸
B. 碱性侧链氨基酸
C. 极性中性侧链氨基酸
D. 非极性中性侧链氨基酸

蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为()。

A. 120
B. 145
C. 160
D. 173