题目内容

以下属于饱和脂肪酸的是( )。

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 棕榈酸
D. 亚麻酸

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油炸食品要控制油温度在( )左右。

A. 100℃
B. 150℃
C. 250℃
D. 300℃

脂肪酸与甘油所成的脂,又称中性脂肪( )。

A. 对
B. 错

酸价的高低并不能衡量油脂好坏( )。

A. 对
B. 错

油脂经过长时间加热,会出现黏度增高,酸价增高,产生刺激性气味等( )

A. 对
B. 错